Η αρχή λειτουργίας του στεγνωτήρα κατά ψύξη υπό κενό

Η αρχή λειτουργίας ενός στεγνωτήρα ψύξης κενού (γνωστός και ως λυοφιλιστήρας) περιλαμβάνει αρκετές βασικές φάσεις που διατηρούν τα τρόφιμα ή άλλα υλικά απομακρύνοντας την υγρασία υπό συνθήκες χαμηλής πίεσης.Ιδού μια κατάρρευση της διαδικασίας:

1- Κρύβεται.
Αρχική προετοιμασία: Το υλικό (π.χ. τρόφιμα) προετοιμάζεται πρώτα καθαρίζοντας, κόβοντας σε φέτες ή μαγειρεύοντας ανάλογα με την ανάγκη.
Γρήγορη κατάψυξη: Το υλικό φορτώνεται στο στεγνωτήριο κατάψυξης και καταψύχεται γρήγορα σε θερμοκρασία συνήθως μεταξύ -40 ° C και -80 ° C (-40 ° F έως -112 ° F).Αυτό εξασφαλίζει ότι η υγρασία στο φαγητό σχηματίζει μικρούς κρύσταλλους πάγου, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της δομής του φαγητού.

2Δημιουργία κενού:
Μόλις καταψυχθεί, ο θάλαμος εκκενώνεται για να δημιουργηθεί ένα κενό. Αυτό μειώνει σημαντικά την ατμοσφαιρική πίεση γύρω από το κατεψυγμένο υλικό, η οποία είναι κρίσιμη για την επόμενη φάση.

3. Υπολίμανση (πρωτοεξήρανση):
Ελεγχόμενη θέρμανση: Η θερμοκρασία του κατεψυγμένου υλικού αυξάνεται σταδιακά κάτω από κενό.που σημαίνει ότι μεταβαίνει απευθείας από στερεό σε αέριο χωρίς να γίνει υγρό..
Απομάκρυνση του ατμού: Ο υδρατμός που παράγεται κατά τη διάρκεια της υπολίμανσης απομακρύνεται συνεχώς από τον θάλαμο με σύστημα κενού.Αυτό επιτρέπει την αποτελεσματική ξήρανση ενώ ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο τήξης των τροφίμων.

4. Απορρόφηση (δευτερογενής ξήρανση):
Μετά την αρχική ξήρανση, μπορεί να παραμείνει κάποια υγρασία στο υλικό.
Η διαδικασία διασφαλίζει ότι η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται σε επίπεδο που επιτρέπει τη μακροχρόνια αποθήκευση και τη σταθερότητα του ράφους.

5- Ψύξη και συσκευασία:
Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης, απελευθερώνεται το κενό και το υλικό ψύχεται γρήγορα για να αποφευχθεί η επανεισφορά υγρασίας.
Στη συνέχεια, τα αποψυγμένα προϊόντα συσκευάζονται σε αέραστεγνα δοχεία ή υπό κενό σφραγισμένες σακούλες για να προστατεύονται από την υγρασία και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Βασικά πλεονεκτήματα:

Διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της γεύσης: Η διαδικασία διατηρεί τα βασικά θρεπτικά συστατικά, τη γεύση και τη δομική ακεραιότητα του αρχικού υλικού.
Μακρόχρονη διάρκεια ζωής: Τα προϊόντα που στεγνώνουν με κενό μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια χωρίς ψυγείο, καθιστώντας τα ιδανικά για προμήθειες τροφίμων έκτακτης ανάγκης, κατασκηνώσεις και διαστημικές αποστολές.
Αυτή η αποτελεσματική διαδικασία χρησιμοποιείται ευρέως στη διατήρηση τροφίμων, στα φαρμακευτικά προϊόντα και στη βιοτεχνολογία για τη διατήρηση ευαίσθητων υλικών.