Εισαγωγή στη διαδικασία κατάψυξης του γάλακτος

Εισαγωγή στη διαδικασία κατάψυξης του γάλακτος

Η διαδικασία ψύξης του γάλακτος περιλαμβάνει κυρίως τα ακόλουθα βήματα: Πρώτον, προεπεξεργασία του γάλακτος, τυποποίηση, αποστείρωση, φιλτράρισμα, αποτρίχωση, ομογενοποίηση,η ακατέργαστη γάλα υποβάλλεται σε επεξεργασία συγκέντρωσης και άλλες επεξεργασίες για να εξασφαλιστεί η καθαρότητα και η σταθερότητα του γάλακτος- δεύτερον, ψυκτική επεξεργασία, κατά την οποία το επεξεργασμένο γάλα καταψύχεται σε στερεό μέσω ταχείας ψυκτικής αποθήκευσης και κατόπιν σε επεξεργασία στεγνώσεως υπό κενό, όπου το στερεό γάλα τοποθετείται σε κενό περιβάλλον,έτσι ώστε ο στερεός πάγος να υποβαθμιστεί απευθείας σε αέριο και να αφαιρεθεί, και στη συνέχεια η γαλακτοκομική σκόνη που στεγνώνεται με ψύξη λαμβάνεται με θρυμματισμό χαμηλής θερμοκρασίας.

2- Πλεονεκτήματα της τεχνολογίας ψύξης-ξήρανσης γάλακτος

Η τεχνολογία κατάψυξης του γάλακτος έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

(1) Καλές επιδόσεις διατήρησης: το 95~99% του νερού στο ψυγικοξηραμένο γάλα σε σκόνη αφαιρείται, έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς φθορά.

(2) Εύκολη αποθήκευση, μεταφορά και χρήση: το κατάψυξη γάλα σε σκόνη μπορεί να συσκευαστεί και να σφραγισθεί, γεγονός που είναι βολικό για αποθήκευση, μεταφορά και χρήση,και χρειάζεται μόνο να προσθέσει μια κατάλληλη ποσότητα νερού κατά τη χρήση του.

(3) Διατήρηση της αρχικής θρεπτικής αξίας και της γεύσης του γάλακτος: Κατά τη διαδικασία ψύξης-ξήρανσης του γάλακτος, διατηρούνται τα αρχικά θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και η γεύση του γάλακτος.